Bandung, adajabar.com – Bubur ayam biasanya dijadikan sebagai menu sarapan pagi. Bubur ayam bisa dikonsumsi untuk semua kalangan. Bahkan, hidangan ini juga cocok disantap ketika kamu sakit.
Uniknya nih, gara-gara bubur ayam, cara menyantapnya sampai bisa terbagi jadi dua tim. Tim bubur diaduk dan tim bubur tidak diaduk. Kendati demikian, mau pakai cara apa saja, hidangan ini tetap punya rasa nikmat.
Bagi kamu yang ingin menyantap bubur ayam, bisa banget kalau mau bikin sendiri di rumah. Cara membuat bubur ayam praktis banget. Hampir sama seperti masak nasi pada umumnya, tapi pakai takaran air yang lebih banyak agar menjadi bubur.
Supaya rasa bubur kian mantap, kamu bisa menambahkan aneka bumbu rempah dan kaldu ayam asli. Jangan sampai ketinggalan menambahkan topping ayam yang disesuaikan selera, ya.
Mau tunggu apalagi, sih? Yuk, buruan bikin bubur ayam ala rumahan. Berikut resep dan cara membuat bubur ayam dari berbagai sumber :
1.Bubur ayam Bandung
Bahan:
- 1 cup beras
- 1 liter air kaldu ayam
- 2 liter air
- 4 lembar daun salam
- 1 potong dada ayam rebus, suwir
- 1 sdt merica bubuk
- 1,5 sdt garam
- 30 ml santan instan
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan Pelengkap:
- Kacang kedelai goreng
- Irisan daun bawang
- Kerupuk
- Telur rebus
- Sambal cengek
- Potongan cakwe
- Kecap
Cara membuat:
- Rebus beras dengan 1 liter air dan daun salam, biarkan sampai beras menjadi lembek (api sedang).
- Jika air sudah sedikit menyusut, tambahkan air kaldu, biarkan sampai beras menjadi bubur (sambil sesekali diaduk).
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan santan, aduk rata.
- Jika bubur masih belum lembek, bisa tambahkan sisa air (1 liter) sampai bubur benar-benar lembek sempurna.
- Aduk terus jangan sampai bagian bawahnya gosong. Jika bubur sudah set, matikan api.
2.Bubur ayam kuah kuning
Bahan bubur:
- 2 mangkuk kecil nasi
- Daun salam
- 2 sdt bumbu dasar putih
- Air secukupnya
Topping:
- Ayam suwir
- Bumbu kuning (sisa ungkep ayam)
- Seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Sambal
Cara membuat:
- Masukkan nasi, daun salam, dan bumbu dasar putih ke dalam panci, lalu tambahkan air secukupnya.
- Saat mendidih, tambahkan sedikit garam dan kaldu bubuk.
- Aduk-aduk. Jika air sudah menyusut, tapi nasi belum hancur, bisa ditambah air lagi.
- Masak hingga menjadi bubur.
- Tuang bubur ke dalam mangkuk, tambahkan air sisa ungkep, suwir ayam, bawang goreng, seledri, dan kerupuk. Tambahkan kecap manis sesuai selera dan ulekan cabai rawit.
3.Bubur ayam Banjar
Bahan:
- 200 gr beras, cuci bersih, kemudian rendam
- 2 liter air, untuk merebus ayam dan memasak bubur
- 500 gr ayam
- 1-2 sdm bumbu sop Banjar
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir
Bahan Pelengkap:
- Ayam suwir
- Telur pindang atau rebus
- Kerupuk
- Sambal
- Irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
Cara membuat:
- Rebus ayam, buang busa yang mengapung, masukkan bumbu sop, irisan daun bawang, dan seledri, beri garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir, masak terus dengan api sedang sampai ayam empuk.
- Angkat ayam, goreng sebentar saja lalu suwir, sisihkan.
- Cek rasa kaldunya, apabila sudah pas, masukkan beras, masak kembali sambil diaduk sesekali (kalau airnya kurang bisa ditambahkan).
- Saat bubur sudah hampir jadi, masukkan wortel dan masak sampai wortel empuk dan tingkat kekentalan bubur yang diinginkan, jangan lupa cek rasa kembali, kalau dirasa masih ada yang kurang bisa disesuaikan.
- Sajikan bubur dengan pelengkap.
4.Bubur ayam Cirebon
Bahan:
- 1 1/2 cup beras
- 1/2 ekor ayam kampung dan ceker ayam
- Air secukupnya
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, bilas dengan air mendidih.
- Masak beras dengan ayam dan daun salam.
- Masak dengan api kecil. Angkat daun salam apabila air mulai menyusut agar bubur tidak berwarna keabu-abuan.
- Masak sampai bubur lembut. Masukkan garam dan penyedap rasa.
- Simpul 1 batang daun seledri, masukkan ke bubur.
Bahan kuah:
- 1 potong dada ayam dengan kulit, potong menjadi 3 bagian memanjang
Bumbu halus: - 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- Kunyit
Bumbu cemplung:
- Serai
- Daun salam
Cara membuat kuah:
- Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam.
- Tumis sampai harum. Masukkan dada ayam, tambahkan air, garam, dan penyedap rasa.
- Masak sampai ayam matang dan tersisa kuah kuning untuk campuran bubur.
- Angkat ayam, tunggu sampi agak dingin, lumuri dengan 1 sdm tepung terigu.
- Kemudian goreng sebentar, suwir-suwir ayam.
5.Bubur ayam Cianjur
Bahan bubur:
- 1 cup beras
- 7 cup air
- 1 cup santan encer
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 helai daun salam
Bahan baceman daun bawang:
- 4 batang daun bawang
- 1 gelas air
- 3 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng
Bahan cabai giling: - 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah bawang putih
- 1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Ayam suwir, ati, dan ampela
- 5 buah telur rebus
- Kerupuk
- Kacang tanah goreng
- Bawang goreng
- Kecap asin
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Membuat bubur: campur semua bahan, aduk rata lalu masak hingga lembut selama kurang lebih 45 menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, sisihkan.
- Untuk baceman bawang, blender halus bumbu, lalu tumis hingga harum. Tambahkan air, daun bawang, gula, dan garam, masak hingga air mendidih.
- Cabai giling: rebus semua bahan lalu blender halus dan tambahkan garam, aduk rata.
- Penyelesaian: ambil 1 sendok sayur bubur, tuang ke dalam mangkuk.
- Tuang sedikit kecap asin, taburi kerupuk sambil dikremes, tambahkan 1 sdm kacang tanah goreng, ayam suwir, ati ampela yang sudah diiris, baceman bawang, telur rebus, dan cabai giling.
- Terakhir taburkan bawang goreng dan kucuri jeruk nipis.
6.Bubur ayam kuah kari
Bahan bubur:
- 4 cup nasi matang
- Tulang ayam yang sudah dibersihkan dan direbus sebelumnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bahan kuah kari:
- 1/2 kg dada ayam (sebagian tulangnya dipakai untuk air rebusan bubur)
- 1 bungkus bumbu kari
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 bungkus santan instan
- 6 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Merica
- Kecap asin dan manis
- Timun
- Bawang daun
- Bawang goreng
- Kerupuk
Cara membuat:
- Rebus nasi bersama tulang ayam sambil sesekali diaduk sampai menjadi bubur. Masukkan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
- Kari ayam: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Larutkan 1 bungkus bumbu kari dengan 2 bungkus santan, lalu masukkan ke dalam tumisan.
- Masukkan 1/2 kg ayam, air secukupnya, garam, penyedap rasa, dan gula. Koreksi rasa. Masak sampai daging ayam empuk.
- Angkat ayam, lalu goreng sampai keemasan dan suwir.
7.Bubur ayam ala China
Bahan kaldu:
- Ayam atau tulang ayam
- 3 batang serai
- 3 buah bawang putih
- 1 buah bawang daun
- 1 buah seledri
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas kecil jahe, potong-potong
- Air
Bahan bubur:
- Beras
- Udang
- Garam
- Merica bubuk
Cara membuat kaldu:
- Tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam atau tulang ayam.
- Masak sampai berubah warna. Tambahkan air.
- Masak kurang lebih 30 menit sampai 1 jam.
- Keluarkan bumbu dan tulang ayam, sisakan air kaldunya.
Cara membuat bubur: - Cuci beras, masukkan beras ke dalam air kaldu, masak sampai kental.
- Masukkan udang yang sudah ditumis sebentar dan ayam yang sudah dimasak menjadi kaldu sebelumnya.
- Masukkan garam dan merica. Aduk hingga matang.
(dbs)
